课程介绍
就业前景
近年来，中国许多地区因营养不良造成的疾病正在减少，但是，高血压、心脑血管病、糖尿病等各种“文明病”正在逐年上升。这给解决了温饱问题，走向富裕的国人提出了一个新的课题---建立科学的饮食习惯。正是在这种情况下营养配餐员应运而生。这个新职业将会为提高中华民族健康素质，减少文明病，消灭营养不良性疾病，推动21世纪健康工程做出贡献。

营养配餐员是一个新的职业技术工种，服务对象是广大就餐者，目前国内从事此项职业的人几乎处于空白状态。因而，随着消费者的消费意识的成熟，此项职业的市场需求将会迅速增加。现有的星级宾馆、餐饮业从业厨师超过800万，如果以30名厨师构成一个提供膳食的网点，需要26万多名营养配餐员；全国企事业单位、社会团体、大中小学校、厂矿的食堂，有20万以上的需要量；现有的快餐公司，营养餐公司也有万人以上的需求。

营养配餐员的工作要点是要保证餐饮产品的营养更加合理、全面、均衡，要尽量做到因人设计，因需进食。要做好这项工作，需要全面的营养、烹饪、食品材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补养生理论等专业知识，及饮食心理、饮食习俗等。

课程内容
1. 常用烹饪原料基础知识

（1）蔬菜类 （2） 水产类 （3） 畜禽类

（4）粮食类 （5） 果品类 （6） 调味品类

2. 饮食营养学知识

（1） 营养素的基本知识。

（2） 人体对热量需要的知识。

（3） 食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识。

（4） 各类食物营养价值评定知识。

（5） 中国居民膳食指南及膳食宝塔。

（6） 平衡膳食基本理论及合理膳食制度。

3. 食品卫生、安全知识

（1）食品卫生与食品安全知识。

（2）个人卫生安全知识。

（3）环境卫生安全知识。

4. 成本核算基本知识

5. 法律基础知识

（1）食品卫生法的相关知识。

（2）消费者权益保护法的相关知识。

培训对象
(1) 育婴家政等机构从事或准备从事婴幼儿照料、护理；

(2) 月子会所从事月子餐的营养配餐人员及厨师；

(3) 酒店从事厨房工作人员、养老机构工作人员；

(4) 社区工作者；

(5) 从事食疗调理、营养干预、健康管理、药膳养生、美容养生、养生保健、保健食品等行业的从业人员；

(6) 对营养、健康知识感兴趣的个人和团体；

(7) 想要通过健康的饮食调理身体健康的人群，如减肥、三高、肿瘤等人群。

报考条件
1.年龄：在26岁以上

2.有高中以上学历

报名须知

1. 报名材料

（1）电子版《营养配餐员报名表》

（2）电子版2寸蓝底彩色证件照

（3）电子版身份证正、反面照片

苏州市补贴政策（失业保险政策）
1.报名前，可前往所在区域的社保中心，查询一下此课程是否在就业技能培训专业（工种）补贴目录中；

2.缴纳失业保险，累计缴纳失业保险费36个月及以上（含视同缴费时间）的；

3.职工取得职业技能等级证书和申领技能提升补贴期间，均应为“企业职工”参保状态；