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湖南哪里学铁板鱿鱼技术?学铁板鱿鱼技术

时间:2018-11-09 17:14:01  来源:长沙湘源地小吃培训  作者:湘源地刘经理
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湖南哪里学铁板鱿鱼技术?学铁板鱿鱼技术

大连铁板鱿鱼

【课程简介】

大连铁板鱿鱼是地方风味小吃,起源于鱿鱼产地大连,是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成。香喷喷的铁板鱿鱼是食客们的喜爱,尤其是在一些路边摊摆档的档口更是受欢迎,铁板鱿鱼是特色的地方风味小吃。脆嫩爽口,香辣鲜美,红亮诱人,回味无穷。在各个城市都会有铁板鱿鱼的忠实爱好者顾客群,无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都可以火爆经营,深受欢迎老少皆宜!铁板鱿鱼俗称一点就是烤鱿鱼,在烤制前的鱿鱼是滑滑的,有点软,但是一旦烤出来后的鱿鱼是完全不一样的,铁板鱿鱼香香脆脆的,烤出来的鱿鱼呈现出金黄色,很是诱人。
 

【适合人群】

18岁以上,对小吃风味感兴趣的人员。
 

【教学目标】

制作出香辣鲜美,红亮诱人,回味无穷的铁板鱿鱼。
 

【课程内容】

理论内容:

1、讲述铁板烧的发展史及基本常识;

2、铁板烧的设备器具认识及维修;

3、铁板烧特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工;

4、铁板烧基本手法与技巧;

5、铁板鱿鱼的系统讲述;

6、铁板鱿鱼原料的选购;

7、铁板鱿鱼食材的预加工;

8、铁板鱿鱼加工的基本标准;

9、铁板鱿鱼加工的工艺步骤;

10、铁板鱿鱼经营定价原则;

11、系列调味品及原料的货源渠道;

12、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

实操内容:

1、原料的配方配制;

2、秘制的酱料;

3、鱿鱼的选择与切花等处理;

4、鱿鱼的前期处理;

5、秘制鱿鱼飘香酱的方法与技巧,烤制鱿鱼各种调料的搭配方法;

6、鱿鱼的腌制方法与腌制时间的把握;

7、调制专用辣酱;

8、切片、穿串、烤制的过程。


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【学员作品】

学员作品——铁板鱿鱼


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